 El diario argentino La Nación incluyó una nota sobre el caviar uruguayo escrita por Loreley Gaffoglio, quien estuvo en La Bourgogne -uno de los restaurantes del Alvear Palace Hotel de Buenos Aires- para saborear el plato más caro y exclusivo que hoy se sirve en el país vecino: el caviar uruguayo.
El plato, que cuesta unos USD 400 y se sirve unas 15 veces al año, “consiste en 50 gramos de caviar Ossetra, de origen uruguayo, servido con cinco ostras frescas y gajos de limón; blinis, tostadas de pan de miga, crema ácida de limón, más acompañamiento clásico de yemas y claras picadas, echalotes, alcaparras y pepino”.
La autora cuenta sobre la empresa uruguaya Black River, de reputación internacional, que desde 1994 es parte de la selecta lista de los productores de esta exquisitez: “en las adyacencias de la represa de Baygorria, 80 kilómetros al norte de Montevideo, la familia Alcalde produce y exporta 15 toneladas de caviar por año.”
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Fuente turismo.gub.uy
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